CRAFT SPIRITS

GIN

Nove London Dry Gin è un distillato artigianale italiano ideato da Mauro Colombo e Bledar Ndoci.

Tutte le botaniche provengono dagli Appennini e dalla macchia mediterranea e si esprimono al meglio grazie alla cura del master-distiller Giacomo Faramelli, donando al prodotto finale qualità gustative e olfattive eccezionali e inimitabili.

Al naso le note fresche e balsamiche della nepetella esaltano gli oli essenziali del ginepro, a seguire spicca la parte citrica e amara degli agrumi e sul finale emerge l'aroma speziato del coriandolo.

Al palato è evidente da subito la nota etilica accompagnata dalla freschezza della menta selvatica, mentre il ginepro resinoso e balsamico esplode negli istanti successivi. In chiusura la delicata astringenza degli agrumi pulisce il palato per il sorso successivo.

Tuttele botaniche sono accuratamente selezionate e provengono esclusivamente dagli Appenini e dalla macchia mediterranea

Ginepro appenninico

La parte più delicata nella creazione di un nuovo gin è il dosaggio delle botaniche che influenzerà il risultato finale

Poi c'è la distillazione che richiede diverse ore e avviene in un carter head pot still

Dopo una dozzina di distillazioni, si ottengono altrettanti gin differenti

Scegliere la ricetta giusta necessita diversi assaggi, una certa sendibilità e un fegato preparato. Questa è la parte più divertente.

La distillazione n° 9 è quella che fa al caso nostro.

Ora Mauro e Bledar con l'aiuto del master distiller Giacomo, sono soddisfatti del risultato.

Mauro e Bledar fondano Nove.

Nove London Dry Gin è distribuito da Rossi & Rossi

CHI SIAMO

Mauro Colombo - Classe 1981, muove i suoi primi passi nel bar di famiglia e di seguito coltiva la sua passione per l'ospitalità nei locali alla periferia di Milano. L'esperienza accumulata in diversi anni gli permette di aprire Barrier, un cocktail bar di riferimento a Bergamo. L'incontro con Bledar nel 2020 lo porta allo sviluppo di Nove, un brand nuovissimo nel quale versa tutte le sue competenze, per la distillazione di un London Dry Gin concepito e prodotto rispettando ingredienti e gusti squisitamente italiani.

Bledar Ndoci - Nato a Lezhe in Albania nel 1990, cresce in Brianza dove accumula esperienza nel bartending fino ad approdare a Milano dietro al banco del 1930 Secret Cocktail Bar, Mag Cafè e Backdoor 43. Nel 2017 si trasferisce a Pienza (SI) dove apre Idyllium, un cocktail bar che riassume la sua esperienza meneghina. Nel 2020, prende le redini de Il Barrino, un locale storico di Bagno Vignoni sempre in Toscana e contemporaneamente fonda NOVE Craft Spirits insieme a Mauro Colombo col quale realizza liquori e distillati artigianali.

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